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森のアワビと呼ばれる原木しいたけ
オススメの原木椎茸レシピ
【椎茸の天ぷら】
①椎茸を洗わず、水ぶきをする。（汚れを落とすだけ）
②一口大の大きさにカットする。丸ごと椎茸も食べ応えがあります！
③天ぷら粉を用意し、椎茸を揚げる。
素材をいかして塩のみ！もしくは、めんつゆの中に大根おろしをいれてお召し上がり下さい！
【椎茸のステーキ】
①椎茸を洗わず、水ぶきをする。（汚れを落とすだけ）
椎茸はカットせずに丸ごと使用する。軸の汚れた部分のみカットする。
②椎茸のひだを上にして、塩、胡椒をする。
③フライパンにバターを入れ、かさの方を焼く。
④少し焼き色がついた時点で、お酒を入れて蒸し焼きにする。
⑤椎茸がしんなりしてきたら、とろけるチーズを入れて蓋をする。
チーズが溶けてきたら出来上がり
【その他】
・シンプルにお味噌汁のぐざいとして椎茸をお召し上がり下さい。
原木椎茸の香り、出汁がよくでます。
・椎茸を細かくカットし、合びき肉とまぜて椎茸のハンバーグ、みじん切りの玉ねぎや椎茸を炒めて、トマトソースであえてパスタソースに。
その他さまざまなレシピでお召し上がり下さい！！
「三大うま味成分」の一つ！【グアニル酸】が干ししいたけには含まれています。
【グアニル酸】は、ほぼ干し椎茸にしか含まれていない、うま味成分です。
この”干し椎茸”のうま味成分“グアニル酸”を、さらに！！
多くするための調理法があります。
干しシイタケには、“リポ核酸”があり、それが酵素によって“グアニル酸”になります。
1⃣ 水で戻すときに冷水に浸し、冷蔵庫で５時間冷やすと、“リポ核酸”が増えます。水にも栄養素が出ますので、捨てないように！
2⃣ この“リポ核酸”を“グアニル酸”にする酵素は、６０～７０度の温度で２０分加熱すると、増えます。
グアニル酸には、血液をサラサラにする効果もあります。
注意！！
５０度前後では、リポ核酸がグアノシンになってしまい、８０度以上だと酵素が働かなくなりグアニル酸が少なくなります。
”干し椎茸”には“ビタミンＤ２”が含まれています。
骨を作るのに必要なカルシウム（Ｃａ）等の吸収を助け、抗腫瘍作用も期待できます。カリウム（Ｋ）や食物繊維も含まれています。
ビタミンＤ２を増やすには、食べる前に１～２時間日光に当てておくとビタミンＤ２が増えます。１週間位は増えた状態です。
ビタミンＤは脂溶性といわれているので、少量の脂か油と食べたほうが吸収が良いかもしれません。
”干し椎茸”には他にも効果があります。骨粗鬆症の予防、コレステロール降下作用、血圧降下作用、抗酸化作用、肝障害抑制作用、抗インフルエンサ作用などの報告があります。
えのもと椎茸園はそのままの味を味わっていただくために、希少な原木生しいたけを販売しています。ご家庭で簡単に栄養価をアップされたい方！
栄養価をさらに！高めたい方は、生シイタケを、日光に当ててから召し上がると良いでしょう！！
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